Lezzetli Fıstıklı Baklava: Geleneksel Bir Orta Doğu Tatlısı Tarifi

Baklavanın kısa tarihi

Baklava, yüzyıllardır tadına varılan geleneksel bir Orta Doğu tatlısıdır. Kökeni, ilk kez saray aşçıları tarafından yapıldığı Osmanlı İmparatorluğu'na kadar izlenebilir. Bugün, Orta Doğu ve Akdeniz'deki ülkelerde keyifle tüketilmektedir ve dünya çapında popüler bir ikram haline gelmiştir. Özellikle bu günlerde internetin yaygınlaşmasıyla birlikte Nusr-et lokantaları (tuz bae beyler) gibi.

Baklava için geleneksel tarif, yufka hamur katmanları, kıyılmış fındık (geleneksel olarak ceviz veya antep fıstığı), şeker ve tereyağı içerir. Yufka katmanları, fındık karışımı ile katmanlanmadan önce eritilmiş tereyağı ile fırçalanır. Baklava daha sonra baklava veya kare şeklinde kesilir ve kızarana kadar pişirilir. Tipik olarak bal, şeker ve limon suyu ile yapılan tatlı bir şerbet, ılık baklavanın üzerine dökülerek tatlı ve yapışkan bir doku verir.

İşte fıstıklı baklava tarifi:

İçindekiler:

• 1 pound yufka hamuru
• 1 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
• 1 su bardağı iri çekilmiş Antep fıstığı
• 1/2 su bardağı şeker
• 1/2 su bardağı bal
• 1/4 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş kakule (isteğe bağlı)

Talimatlar:

1. Fırını 175 derecede  önceden ısıtın. 9x13 inçlik bir pişirme kabını yağlayın.
2. Küçük bir tencerede şeker, bal, su, limon suyu, tarçın ve kakuleyi (eğer kullanılıyorsa) birleştirin. Kısık ateşte ara ara karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin.
3. Büyük bir kapta, öğütülmüş antep fıstığını karıştırın.
4. Hazırlanan pişirme kabına bir yaprak yufka koyun ve eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. Yaprakları katlayarak kalan yufka hamuru ve tereyağı ile tekrarlayın.
5. Yufkanın üzerine toz antep fıstığı serpiştirin.
6. Bal karışımını fıstıkların üzerine dökün.
7. Baklava piştikten sonra porsiyonlamayı kolaylaştırmak için pişirmeden önce kare veya baklava şeklinde kesin.
8. Önceden ısıtılmış fırında 45 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin.
9. Servis yapmadan önce en az 30 dakika soğumaya bırakın. Zevk almak!

Ev yapımı Antep Fıstıklı Baklavanın tadını çıkarın! Bütün fıstık ve süt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yazın veya sıcak günlerde yanında dondurma ile servis edebilirsiniz. Baklavaların üst katlarının altına bir parça dondurma koyun ve üstünü tekrar kapatın. Afiyet olsun!

Antep fıstığı, badem, fındık, ceviz gibi farklı kuruyemiş çeşitleriyle baklava yapılabilir. Bazı varyasyonlar ayrıca tarçın, hindistan cevizi ve karanfil gibi baharatları içerir ve ona sıcak ve güzel kokulu bir tat verir. Çok zengin bir tatlıdır ve küçük parçalar halinde servis edilebilir, genellikle bir fincan sert kahve veya çay ile yenir.

Birçok kültürde sevilen bir tatlı olan baklava, genellikle özel günlerde ve bayramlarda ikram edilir. Türkiye'de Ramazan ayı için geleneksel bir tatlıdır ve Yunanistan'da genellikle düğünlerde ikram edilir. Aynı zamanda dünyanın dört bir yanındaki Orta Doğu ve Akdeniz restoranlarında popüler bir ikramdır.

Baklava, uzun bir geçmişi ve kültürel önemi olan lezzetli ve zengin bir tatlıdır. Kat kat yufka hamuru, tatlı şurubu ve cevizli dolgusu, onu karşı konulması zor bir ikram haline getiriyor. İster özel bir gününüzde, ister sadece tatlı olarak tüketin, baklava damağınızı şenlendirecek.

Fıstıklı Baklava