 |
| Bademli Perde Pilavı |
2 su bardağı pirinç
1 adet piliç veya keklik (haşlanmış)
2 çorba kaşığı badem (kabuğu haşlanarak çıkarılmış)
2,5 çorba kaşığı margarin veya tereyağ
1 çorba kaşığı çam fıstığı, 2 çorba kaşığı üzüm
3,5 su bardağı piliç suyu, tuz ve karabiber
Hamuru için:
1 küçük paket margarin (yumuşak, 125 gr.)
2 adet yumurta
1,5 çay kaşığı tuz
2.5 su bardağı un
Yapılışı: Öncelikle
pirinç ayıklanıp yıkanır, ılık tuzlu suda yarım saat bırakılır. Badem ve fıstık,
yağda pembeleştirilip alınır. Aynı yağda süzülmüş pirinç birkaç kere çevrilir.
Sıcak piliç suyu konup pişirilir (önce harlı, sonra orta, en son hafif ateşte).
20 dakika kapak açılmadan demlenir. Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır. Kavrulmuş
fıstık, badem ve kuş üzümü, küçük parçalara ayrılmış piliç eti, tuz, karabiber,
pilava ilave edilir. Afiyet olsun
Hamurun yapılışı:
1 küçük paket margarin ile 2 yumurta ve tuz ezilir; 2,5 bardak un ile yoğrulur.
Merdane ile 2- 3 mm. Kalınlıkta açılıp yağlanmış, yuvarlak dipli bir tencereye
yerleştirilir. (kenarlarından hamur sarkmalıdır.) Hazırlanan iç pilav hamurun
üzerine boşaltılıp kaşık ile bastırılarak sıkıştırılır. (pilav sıcak olmalıdır.)
Sarkan hamurlar üzerine kapatılır. Orta hararetli fırında, kızartılıp servis
tabağına ters çevrilir.
0 Yorumlar