Kuş Üzümlü İç Pilavı Tarifi

Kuş Üzümlü İç Pilav

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç (3,5 bardak et suyu)

2,5 çorba kaşığı margarin veya tereyağ

2 çorba kaşığı kuş üzümü

1 adet havuç (haşlanmış)

2 çorba kaşığı çam fıstığı

1/2 su bardağı iç bezelye

1/2 kuzu ciğeri

tuz ve karabiber

Yapılışı: Öncelikle pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu su ile ıslatılır (30 40 dakika). Az yağda fıstık pembeleştirilir. Buna çok küçük doğranmış ciğer konup kavrulur. Bezelye ve havuç ilave edilip bir kaç kere çevrilir. Tuz ve karabiber atılır. Pilav tenceresinde yağ eritilir. Süzülmüş pirinç konup pirinçlerin kırılmamasına dikkat ederek karıştırılır. Sıcak, et suyu, tuz ve karabiber serpilip kapak kapatılır. Önce harlı ateşte, sonra orta ve en son hafif ateşte pişirilir. Pirinçler suyunu çekince ateşten alınır. 20 dakika kendi halinde dinlendirilir. Pilava hazırlanan ciğer, fıstık, havuç, bezelye karışımı ile ayıklanıp yıkanmış kuş üzümü konup

karıştırılır.
Ustalardan iç pilavı tarifi