Pratik Tavuklu Tarçınlı Bahar Pilavı Tarifi

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç

400 gr. Tavuk göğüs kuşbaşı eti

5 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı çam fıstığı

1 çorba kaşığı kuşüzümü

2 adet soğan

1 çarliston biber

1'er çay kaşığı tarçın ve karabiber

yarım çay kaşığı yenibahar

1.5 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı: Öncelikle pirinç ayıklanıp yıkanır. Ilık tuzlu suda 20 dakika bırakılır. Tencerede sıvı yağ ısıtılır. Fıstıklar pembeleştirilip dışarı alınır. Aynı yağa önce kuşbaşı etler atılıp 5 dakika kadar kavrulur. Küçük doğranmış soğan ve biber ilave edilip etler bıraktığı suyu çekip hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Tuz, karabiber, tarçın, yenibahar katılıp karıştırılır. Sonra etler başka bir kaba alınır. Tenceredeki yağa suyundan süzülmüş pirinç ilave edilir. Birkaç kez karıştırıldıktan sonra 3 su bardağı yağsız et suyu veya tavuk suyu konur; üzerine tavuk etleri sıralanır. Kaşığın tersi ile bastırılıp düzeltilir. Kaynadıktan sonra ateş azaltılarak pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirilir. Kavrulmuş çam fıstığı ile, temizlenip yıkanmış kuş üzümü konur. Tencerenin kapağı kapalı olarak 20 dakika kadar buharı ile demlendirilir. Karıştırıldıktan sonra servis yapılır. Afiyet olsun.
Ustalardan Tavuklu Tarçınlı Pilav