Pratik Nefis Çerkez Tavuğu Tarifi

Malzemeler:

1 adet tavuk

2-3 kahve kaşığı kırmızı biber

1-2 çorba kaşığı zeytinyağ

2,5-3 bardak ceviz içi

1 avuç maydanoz yaprağı

2 dilim bayat ekmek içi

Tuz

1 kahve kaşığı karabiber

Hazırlanışı: İlk olarak Tavuğun içi güzelce temizlenir. Devamında ocak alevinde alazlanır. Yıkanır ve haşlanır. Soğuyunca etler küçük küçük parçalara ayrılıp servis tabağına alınır, tuz ve karabiber serpilir. Ceviz ayıklanıp makineden geçirilir. Islatılıp sıkılmış ekme içi, kırmızı biber, tuz konup karıştırılır. İki kaşık da zeytinyağ ilave edilir. Avuç içinde sıkılıp, çıkan yağ bir kaseye ayrılır. Ekmekli cevize biraz tavuk suyu karıştırılıp ezilmiş yoğurt kıvamına getirilir. Bu sos, tavuk etinin üzerine dökülüp bıçakla düzeltilir. Üzeri, ayrılan ceviz yağı ve maydanoz yaprakları ile süslenir.
Çerkez Tavuğu Özel Tarifi