Şehriyeli Fesleğenli Tavuk Tarifi

3 su b. arpa şehriye
1 soğan
1 çorba k. tereyağı
1 tutam fesleğen
2 çorba k. dolmalık fıstık
2 diş sarımsak
tuz
sıvıyağ
su

TAVUĞU İÇİN:
2 tavuk göğsü
yarım çay b. süt
2 çorba k. ketçap
1 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
karabiber

GARNİTÜRÜ İÇİN:
çeri domates
hellim peyniri

HAZIRLANIŞI: Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğruyoruz. Tencereye az sıvıyağ ve tereyağını koyup eritiyoruz. Soğanı ve sarımsağı tencereye alarak kavuruyoruz. Arpa şehriyeyi tenceremize koyuyoruz ve kavuruyoruz.

Üzerine sıcak su döküyoruz ve kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz. Pilavımız suyunu çekince doğranmış fesleğeni ilave ediyoruz, karıştırıyoruz. Sütü bir kaseye döküyoruz. Ketçapı da ilave ediyoruz. Sarımsağı doğrayıp içine atıyoruz. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ilave ediyoruz. Varsa taze kekik de koyuyoruz ve karıştırıyoruz.

Tavuk göğüslerini biraz inceltiyoruz ve uzun doğruyoruz. Eti de kaseye alıyoruz ve sosla beraber karıştırıyoruz. 1 saat kadar sosta dinlenmeye bırakıyoruz. Izgaramıza az sıvıyağ döküyoruz ve tavuk göğüsleri ızgarada pişiriyoruz. Garnitürü için, hellim peyniri küp doğruyoruz ve şişlere bir peynir bir çeri domates geçiriyoruz. Izgara tavaya az sıvıyağ döküyoruz ve şişlerimizi koyarak kızartıyoruz. Dolmalık fıstığı az yağ koyduğumuz tavaya alıyoruz ve kavuruyoruz. Servis tabağına pilavı döküyoruz. Dolmalık fıstığı da üzerine döküyoruz. Pişirdiğimiz tavukları ve şiş garnitürleri pilavın kenarlarına dizerek servis ediyoruz.